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豆豉

豆豉是一种豆制品，又稱為蔭豉 ，将大豆浸泡、蒸煮、制曲（产生特别的酶系），再拌上配料，如盐、酱油等，最后发酵、晾干。最后的豆豉产品含多种氨基酸，可作为配菜烧煮，也可以直接食用。


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  1. 豆豉的营养价值，http://www.bjkp.gov.cn/bjkpzc/dcsh/yswh/kxys/28829.shtml

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