瀝青，是高黏度有機液體的一種，表面呈黑色，可溶於二硫化碳之中。它們多會以柏油或焦油的形態存在。
柏油形態的瀝青是把原油以分餾法提煉得的，它們在原油中擁有最高的沸點，以及原油中最重的物質，因此會在分餾塔中的最底部找到。
而焦油形態的瀝青，則是把有機物質（多為煤炭），經過乾餾法處理而取得的物質。
瀝青多會用在建築上，例如鋪馬路。
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