元宵

本文講述的是一種食品。關於同名的節日，詳見「元宵節」。

元宵

湯圓

元宵（中国北方），或称汤圆或汤团（中国南方），是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。曾有多种名称，如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等，明永乐年间正式定名为元宵。据传说，袁世凯当政期间，觉得“元宵”有削袁之意，故将元宵改名为汤圆。

民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。 根据刘若愚的《酌中志》，元宵是“用糯米细面，内用核桃仁，白糖，玫瑰为馅洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”

汤圆和元宵的制作方法略有不同：

• 汤圆一般将糯米面和好，像包饺子一样将馅包入再团圆，馅料有素有荤；
• 元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水(也有滚了一圈糯米粉后蘸水，再继续在糯米面中滚)，使其自然沾满糯米面滚成圆球。现在可以用机器滚大规模地生产。

吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。

也可以有油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。

[编辑] 參看

• 糯米食品
• 糯米
• 元宵节

[编辑] 外部链接

• 汤圆做法

[编辑] 参考

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